Tiedotteet
Rapu tykkää leivästä
Rapujuhlat juomalauluineen eivät ole enää suomenruotsalaisten hassunhauska tapa, vaan koko kansan herkutteluhetki. Vaikka juhla itsessään onkin hyvin perinteinen, menu taipuu moneen makuun. Vaihtelunhaluinen rapujuhlija maustaa saksiniekat aasialaisittain, ja korvaa paahtoleivän ruisleivällä.
Rapujen kanssa näpertäminen on olennainen osa rapujuhlia, mutta saksiniekoissa ei kuitenkaan ole kovinkaan paljon vatsantäytettä. Jokirapujen lisäksi oikeaoppiseen rapujuhlamenuun kuuluu myös paahtoleipää, paljon voita, tilliä ja majoneesia.
- Nyrkkisäännön mukaan rapuja pitäisi varata noin kuusi kappaletta syöjää kohden, mutta itse ainakin söin viime vuonna rapujuhlissa ainakin kaksitoista, ja olisin jaksanut syödä enemmänkin, kertoo cateringyrittäjä Meri-Tuuli Lindström.
Jos rapumenusta tahtoo ruokaisamman, tarjolle voi asettaa myös esimerkiksi alkukeiton, vihreää salaattia, juustopiirakkaa ja jälkiruokaa. Perinteisestä ruokalistasta ei tarvitse pitää sitkeästi kiinni, jos mielikuvitus ja makunystyrät kaipaavat jotain uutta.
- Ravut ovat siitä hauska raaka-aine, että ne taipuvat suomalaiseen makuun klassisesti tillin ja sitruunan kanssa. Niitä voi kuitenkin halutessaan maustaa myös aasialaisilla mausteilla, esimerkiksi chilillä ja limellä, Lindström ehdottaa.
- Jos itämaiset höysteet tuntuvat liian erikoisilta, menuun voi hakea vaihtelua myös leivästä. Paahtoleivän lisäksi ravut maistuvat hyvin myös tumman leivän kanssa.
Täytetyillä leivillä ruokaisuutta
Rapumenuun saa lisää ruokasuutta valmiiksi täytetyillä leivillä. Marinoiduilla, kuorituilla jokiravuilla päällystetyt leivät ovat hyvä vaihtoehto tarjoilla rapuja silloin, jos vieraita on tulossa paljon, eikä mahdu tai halua näpertää itse rapujen kanssa.
- Tarjolle voi laittaa myös muita kalaruokia, esimerkiksi savulohella, tuorejuustolla ja tomaattimehulla täytetyt ruisleivät maistuvat hyviltä lämpiminä. Leivän väliin voi laittaa myös caesar-salaattia, johon sopivat hyvin myös kana tai ravut. Caesar-salaattileivät eivät ole ykkösvaihtoehto silloin, jos ruokailijoiden joukossa on kala-allergikkoja tai kasvissyöjiä, sillä oikeaoppisessa salaattikastikkeessa on anjovista.
Kasvissyöjille voi valmistaa esimerkiksi kantarelleista tai muista kauden sienistä levitettä, joka sopii myös rapujen kanssa ja maistuu minkä tahansa leivän päällä.
- Itse maustan sienilevitteen kermalla, sipulilla ja pienellä lorauksella sherryä. Suosittelen kuitenkin, että kasvislevitettäkin tehdään koko porukalle. Viime syksynä kahdenkymmenen hengen juhlissa kaksi kasvissyöjää eivät meinanneet saada muhennosta tarpeeksi, kun kaikki halusivat maistaa sitä, Lindström nauraa.
Lisätietoja:
Leipätiedotus ry, Kaisa Mensonen, p. 040 594 2728