Jälkiruoat
Boysenmarja-leipävanukas
6 annosta
Valmistusaika 40 min.
6-7 kovempaa ranskan leivän viipaletta
n. 200 g pakasteboysenmarjoja
3 dl kuohukermaa tai täysmaitoa
1 muna
voita
hunajaa
3 tl kanelia
3 tl sokeria
1 tl kardemummaa
6 kpl tähtianiksia
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Voitele annosvuoat.
Leikkaa ranskan leivän viipaleista n. 1x1 cm kokoiset kuutiot. Lado kerros leipäkuutioita annosvuon pohjalle. Laita kuutioiden päälle pakasteboysenmarjat, n. 5-8 marjaa per 1 vuoka. Lusikoi marjojen päälle hunaja: 1 rkl per 1 vuoka. Lado marjojen päälle kerros Ranskan leivän kuutioita ja paina niitä hieman niin, että ne mahtuvat vuokaan (kuutiot ovat annosvuoan reunan saakka).
Vatkaa haarukalla kulhossa muna. Lisää kerma ja kardemumma sen joukkoon ja vatkaa taas hyvin. Valuta munakerma annosvuokiin leipäkuutioiden päälle. Jaa se tasaisesti kaikkien vuokien välissä.
Nosta annosvuoat pellille, jolla on leivinpaperi. Nosta vuoat uuniin alaritilätasolle n. 15 min:ksi.
Tee kanelisokeri. Lusikoi sokeri ja kaneli mukiin ja sekoita ne keskenään. Ripottele jokaisen annosvuoan päälle 1 tl kanelisokeria.
Nosta vuoat takaisin uunin ja anna vielä kypsyä muutaman minuutin ajan (boysenmarjan mehut +munakerma kuplivat). Varo pinnan palamista!
Koristele boysenmarja-leipävanukkaat tähtianiksilla.
Huom! Boysenmarja-leipävanukas laskee jäähtymisen jälkeen, koska pakastemarjat ovat sulaneet. Tarjoile heti, koska vanukas on parhaimmillaan lämpimänä. Voi syödä sellaisenaan, kylmän maidon, vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.
Urve Ristolainen; Leipäviikko 2010 resepti