Jälkiruoat
Valkosuklainen leipävanukas ja karamellisoitua appelsiinia
2 dl täysmaitoa
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko, halkaistuna ja siemenet kaavittuna erilleen
75 g valkosuklaata murskattuna
3 munankeltuaista
80 g kidesokeria
5 viipaletta vaaleaa vuoka- tai paahtoleipää, joista on kantit leikattu pois, ja jotka on toiselta puolen sivelty appelsiinituorejuustolla.
Appelsiinikaramelli
Iso kuorittu appelsiini kiekoiksi leikattuna ja paloiteltuna
50g kidesokeria
Lämmitä uuni 220C°. Laita maito, kerma, vaniljansiemenet ja tanko kattilaan ja kuumenna varovasti kiehumapisteeseen saakka. Poista tanko kattilasta, lisää valkosuklaa ja hämmennä, kunnes suklaa on sulanut. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Kaada maito- suklaaseos keltuaisseoksen päälle ja sekoita hyvin. Palauta kulhosta kattilaan ja lämmitä varovasti koko ajan vatkaten kunnes seos sakenee hieman, mutta älä päästä kattilaa kiehumaan.
Asettele appelsiinijuustolla voidellut leipäviipaleet voideltu puoli ylöspäin uuninkestävään, voideltuun vuokaan. Kaada valkosuklaa- vaniljakastikeseos leipäviipaleitten päälle, siirrä vuoka uuniin ja paista 10–15 minuuttia uunin keskiosassa, kunnes vanukas on saanut kauniisti väriä.
Laita vanukkaan paistuessa kuiva paistinpannu kohtalaiselle lämmölle, lisää pannuun sokeri kuivana. Kun sokeri alkaa karamellisoitua, lisää appelsiinilohkot ja kääntele kunnes lopputulos on kauniin kullanruskea.
Ota valmis vanukas uunista, nostele lusikalla appelsiinikaramelli vanukkaan päälle ja tarjoile hiukan jäähtyneenä, kun appelsiinin paloista on jähmettynyt suussa rasahtelevia "karkkeja."
(Sakari Sillgren, Leipäviikko 2010 resepti)