Kasvisruoat
Ranskalainen kesäkurpitsapaistos
4 annosta
Paistos:
2-3 noin 250 g painoista kesäkurpitsaa karkeana raasteena
(suolaa)
1 rkl oliiviöljyä
1 isohko sipuli hienona silppuna
2 dl keitettyä tummaa riisiä
1 dl vahvaa juustoraastetta
2-3 rkl hienonnettua persiljaa
1 muna
1 valkosipulinkynsi
basilikaa
mustapippuria
Pinnalle:
vaaleaa leipää murustettuna
oliiviöljyä
1. Ripota kesakurpitsaraasteen päälle hiukan suolaa, joka vetää raasteesta liian nesteen pois noin tunnissa.
2. Kuullota sipuli öljyssä mikroaaltouunissa tai pannulla.
3. Huuhdo kurpitsaraaste nopeasti lävikössä kylmällä vedellä ja painele vesi pois.
4. Sekoita raaste, sipuli, riisi, juusto, persilja ja vatkattu muna sekä mausteet.
5. Siirrä seos laakeaan, voideltuun uunivuokaan.
6. Ripota päälle vaaleaa leipää murustettuna ja tiputtele pinnalle hiukan öljyä.
7. Paista 200-asteisessa uunissa vajaa puoli tuntia ja tarjoa kuumana ja tuoksuvana.