Salaatit
Caesar-salaatti
Aidon Caesar-salaatin ohje on kotoisin italialaissyntyisen kokin Caesar´s Place -ravintolasta Tijuanasta, josta se siirtyi Yhdysvaltojen puolelle. Nyt se on supersuosikki meilläkin.
4 annosta
2-3 kerää side- (romaine), jää- tai jäävuorisalaattia
1 rkl oliiviöljyä
4 dl hiivaleipäkuutioita
1-2 dl ohuita (parmesan)juustolastuja tai vaikka somerolaista kuttufetaa
Caesar-kastike:
5-6 anjovisfileetä
1 rkl Dijon-sinappia
1 tl Worcestershire-kastiketta
(pari tippaa tabascoa)
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
¾ dl öljyä
mustapippuria
1. Huuhdo salaatti, valuta kuivaksi ja pidä jääkaapissa tarjoiluun saakka.
2. Paahda leipäkuutiot rapeiksi joko pannulla oliiviöljyssä tai 180-asteisessa uunissa.
3. Purista valkosipulinkynsi maustamaan leipäkuutioita.
4. Valmista kastike sekoittamalla sauvasekoittimella anjovisfileet, sitruunamehu, hienonnettu valkosipulinkynsi, sinappi ja Worcesterhire-kastike tasaiseksi.
5. Lisää öljy pienissä erissä koko ajan vatkaten.
6. Paloittele kylmät salaatinlehdet kulhoon, kostuta kastikkeella, höylää joukkoon juustolastuja ja lisää leipäkuutiot.
7. Kääntele sekaisin ja nosta salaatti annoskulhoihin tai -lautasille.
8. Viimeistele kastikkeella ja juustolastuilla.