Vilja - ylivoimainen kuidun lähde


Länsi-Euroopassa kuidun saanti on vähentynyt teollistumisen myötä. Suomessa kuidun saanti on laskenut erityisesti viljavalmisteiden kulutuksen vähenemisen seurauksena.

Taulukko 40. Suomalaisten ravintokuidun lähteet ennen ja nyt (g/hlö/vrk)


1915 1960 1997 2002
Kuitulähde
 
Vilja-valmisteet
Peruna ja
kasvikset
Marjat ja hedelmät
Yhteensä

Elintar-
viketta
Kuitua
429

22,1
831

10,4
22

0,2

32,7

Elintar-
viketta
Kuitua
313

17,6
311

3,9
85

2,2

23,7

Elintar-
viketta
Kuitua
180

12,7
235

3,9
138

3,5

20,2

Elintar-
viketta
Kuitua
326,5

12,9
224

2,6
257

2,7

18,2

Lähde: Elintarvikkeiden tutkimussäätiö/Ravintokuituseminaari 1983, Sinisalo M: Ravintokuitu/Elintarviketutkimusprojekti 4.5.1.5/1 1988, KTL /Finravinto1997 ja 2002


Päivittäisen kuidun lähteet

Päivittäinen kuidun saantimme on 25–35 g/vrk. Tästä ylivoimaisesti eniten, 61 %, saadaan viljavalmisteista. Perunasta ja kasviksista saadaan 12 % ja hedelmistä sekä marjoista 18 %. Miehet saavat kuitua naisia enemmän viljavalmisteista (67 ja 55 %). Naisilla taas marjat ja hedelmät ovat suurempi kuitulähde kuin miehillä (22 ja 14 %) (Finravinto 2007).

Päivittäinen kuituannos on järkevä koota eri lähteistä. Jos jättää leivän pois, on päivittäistä kuitumäärää vaikea saada täyteen. Leipä siis kuuluu joka aterialle.


Taulukko 41. Päivittäisen kuidun kokoaminen eri lähteistä

Leivällinen vaihtoehto Leivätön vaihtoehto
Elintarvike Määrä
Kuitua
Leipä

 -ruisleipä
 -sekaleipä
190 g/7 viipaletta
3 viipaletta
4 viipaletta
15,0g/54%

9,0 g
6,0 g
Peruna 240 g/4 kpl

3,4g/12% 
Hedelmät
 -omena
 -appelsiini
250 g/2 kpl
1 kpl
1 kpl
5,3g/19%
2,3 g
3,0 g
Kasvikset
 -keitetyt
 -sekasalaatti
200 g
100 g
100 g
4,2g/15%
3,3 g
0,9 g
Yhteensä
27,9g/100%

Elintarvike Määrä
g/kpl
Kuitua
g     %




Peruna 300 g (5 kpl) 4,2g/15%
Hedelmät

 -omena
 -appelsiini
375 g (3 kpl)
2 kpl
1 kpl
7,5g/27%
4,5 g
3,0 g
Kasvikset
 -keitetyt
 -sekasalaatti
850 g
350 g
500 g
16,1g/58%
11,6 g
  4,5 g
Yhteensä
27,8g/100%




Poutapilvi web design - P4 - julkaisujärjestelmä