Palvelu vai itsepalvelu?

Kaupassa oikean valikoiman muodostuminen edellyttää hyvän suunnittelun lisäksi sekä menekin että asiakaskunnan tuntemusta. Perusvalikoimaan kuuluvat paikkakunnan perinteiset, kaikille tutut tuotteet. Erikoisvalikoimasta löytyy vaihtelua tuttuun perusvalikoimaan. Siihen kuuluvat esimerkiksi sesonki- ja juhlatuotteet sekä eri maiden erikoisleivät. Leivän kauppaan tulo on jaksotettu aamu-, päivä- ja iltakuormiin. Näin eri aikoina kaupassa asioiville on aina tarjolla uunituoretta leipää.

Palvelumyynnissä asiakkaalle on mahdollista kertoa erikoisuuksista ja jakaa tuotetietoutta. Osa asiakkaista valitsee kauppansa juuri leivän perusteella. Kauppa voi erottua naapureistaan omalla valikoimallaan.

Paistopisteissä paistaminen asiakkaan nähden takaa tuoreuden. Raakapakasteiden valikoima on laaja.

Itsepalvelumyynti nopeuttaa asioimista. Pakkauksissa on esillä nimet, tuoteselosteet ja hinnat. Asiakas voi rauhassa valita tuotteet. Itsepalveluun saa esille suuremman valikoiman kuin palvelumyyntiin