Tuoteryhmät

Leipomovalmisteet voidaan jaotella erilaisiin tuoteryhmiin raaka-aineiden, valmistustavan ja käytön perusteella. Yleisimmät tuoteryhmät ovat seuraavat:

Ruokaleipiä ovat ruisleivät, vehnäruokaleivät ja erilaiset sekaleivät.

Kahvileipien kohotusaineena on yleensä hiivaa. Niiden valmistuksessa sokeri, rasva ja kananmuna ovat tärkeitä. Kahvileipiä ovat pitkot ja pullat, makeat piirakat, munkit, donitsit ja wienerleivät.

Konditoriavalmisteissa rasva, kananmuna ja sokeri ovat vieläkin merkittävämpiä kuin kahvileivissä. Kohotusaineena on leivinjauhe tai sooda. Konditoriatuotteita ovat kääretortut, kahvikakut, pikkuleivät, marjapiirakat, leivokset ja täytekakut.

Leipomoeineksiä ovat karjalanpiirakat, lihapiirakat, pasteijat, pizzat sekä pizzapiirakat.

Säilyviä leipomotuotteita ovat näkkileivät ja hapankorput, korput, rinkelit, keksit ja vohvelit