Viljan kulutus eri maissa

Luotettavimmin viljan kulutus ilmaistaan joko jyvinä tai jauhoina ja hiutaleina. Riippuen siitä, mitä tuotteita kussakin maassa lasketaan ruokaleipiin kuuluviksi, voidaan samasta jauhomäärästä saada eri määrä leipää.

Vaikka viljan kokonaiskulutus olisi eri maissa samaa suuruusluokkaa, eri viljalajien käyttö voi vaihdella huomattavasti. Esimerkiksi Euroopassa vehnä on valtaviljalaji ja ruis lähes tuntematon, kun taas Japanissa riisi on pääviljaa. Italiassa vehnää käytetään noin kaksinkertaisesti Suomeen verrattuna. Suomessa taas kokonaiskulutuksesta runsas kolmannes on muuta kuin vehnää.