Leipäviikolla leivästä proteiinia
07.09.2026
Suomalaiset saavat ravinnostaan riittävästi proteiinia. Määrän sijaan huomio tulisi kiinnittää proteiinin lähteisiin ja siirtyä käyttämään eläinproteiinin sijaan enemmän kasviproteiineja terveydellisistä ja ympäristöllisistä syistä. Harva tulee ajatelleeksi, että myös viljatuotteet, kuten leipä, sisältävät kasviproteiinia.
Leipäviikkoa vietetään jälleen viikolla 37 eli 7.9.-13.9. ”Leipä – Arjen pelastaja -teemalla muistutamme, että leipä on helppo ja terveellinen valinta, kun tarvitaan jaksamista arkeen”, kertoo Leipätiedotuksen toiminnanjohtaja Kaisa Mensonen. ”Moni mieltää leivän vain hiilihydraatin ja kuidun lähteeksi, kun tosiasiassa leivästä saa mukavasti ja helposti myös proteiinia”, Mensonen jatkaa. ”Kuinka moni tietääkään, että 100 grammaa leipää sisältää 10 grammaa proteiinia eli saman verran kuin useimmat proteiinirahkat!” Täysjyväleipäviipaleesta saa proteiinia noin 3–6 grammaa, riippuen leivän tyypistä, koosta ja viljalajista. Lisäämällä viljatuotteiden määrää on helppo lisätä kasviproteiinin määrää aterioilla.
Yksi leipäviipale sisältää proteiinia seuraavasti:
- Täysjyvävehnäleipä: noin 3–4 g proteiinia
- Täysjyväruisleipä: noin 2,5–4 g
- Proteiinilla täydennetyt ja siemenpitoiset leivät: jopa 5–8 g
Kasviproteiineja yhdistelemällä hyvä kokonaisuus
Ruoan proteiinit hajoavat ruoansulatuskanavassa aminohapoiksi ja ne käytetään ensisijaisesti solujen rakennusaineeksi. Ruoassa tulee olla kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Jo yhdenkin aminohapon puute johtaa siihen, että elimistö ei pysty täysin hyödyntämään muitakaan aminohappoja ja ne käytetään energiaksi eikä elimistön rakennusaineiksi.
Viljan proteiinien aminohappokoostumus ei täysin vastaa ihmisen välttämättömien aminohappojen tarvetta. Yhdistämällä ruokavaliossa viljatuotteita palkokasvien kanssa saadaan kaikkia välttämättömiä aminohappoja ja ne ovatkin ravitsemuksellisesti hyvä yhdistelmä: tarvittavien aminohappojen lisäksi myös kuidun saanti on turvattua. Perinteinen yhdistelmä hernekeitto ja ruisleipä ovat siis myös proteiinin saannin kannalta hyvä vaihtoehto.
Lisätiedot:
Kaisa Mensonen, toiminnanjohtaja, ravitsemusasiantuntija, ETM
040 594 2728
kaisa.mensonen@leipatiedotus.fi
