Vuosikymmen omavaraisena rukiin suhteen
24.02.2026
Ruisleipäpäivää vietetään 28.2. nyt jo kymmenettä kertaa! Vuonna 2017 suomalaiset äänestivät ruisleivän Suomen kansallisruoaksi ja tämä perinteinen herkkumme sai oman juhlapäivän.
Kymmenes Ruisleipäpäivä nostaa jälleen esiin kansallisruokamme, ainutlaatuisen ruisleivän. Me suomalaiset syömme vuosittain ruista keskimäärin 12 kg/hlö, mikä on enemmän kuin missään muussa maassa, kertoo Leipätiedotus ry:n toiminnanjohtaja Kaisa Mensonen. Terveellisellä ja herkullisella ruisleivällä on merkittävä rooli ruokakulttuurissamme sekä ravitsemuksessamme, sillä ruokavaliomme täysjyväviljasta 57 % saadaan rukiista ja jopa 53 % ruisleivästä.
Leipätiedotus ry:n leipomotuotteiden toimitustilaston mukaan suomalaiset syövät ruisleipää noin 15 kg vuodessa. Tästä 14 kg on tuoretta pehmeää ruokaleipää ja 1 kg:n verran kuivaleipää, Mensonen kertoo. Kuivaleipä tarkoittaa rukiista valmistettua näkkileipää, hapankorppua ja varrasleipää.
Suomessa ruisleipä leivotaan kotimaisesta rukiista. Kun vuonna 2014 Suomeen tuotiin ruista yli 55 miljoonaa kiloa, oli tuonti vuonna 2024 vain joitain satoja kiloja. Vaikka ruissatojen vuotuinen vaihtelu on suurta, ovat sadot kattaneet hyvin kotimaan rukiin kulutuksen ja olemme olleet rukiin suhteen omavaraisia vuodesta 2015 lähtien, Pro Ruis ry:n projektikoordinaattori Terhi Virtanen toteaa. Pro Ruis yhdistyksen yhtenä tavoitteena olikin sitä perustettaessa vuonna 2011 rukiin omavaraisuus. Yhdistys on päässyt hienosti tavoitteeseensa, iloitsee Virtanen.
Syksyn 2025 sadon myötä kotimainen ruis riittää ruisleivän leivontaan myös kuluvana vuonna. Tämä on tärkeää, sillä suomalaiset haluavat syödä kotimaisesta viljasta leivottua leipää!
Ruis lukuina Suomessa
- Suomalaiset syövät ruista vuosittain noin 12 kg/hlö.
- Suomalaiset syövät ruisleipää noin 15 kg/hlö vuodessa.
- Suomalaisten tärkein täysjyväviljan raaka-ainelähde on täysjyväruis, jonka osuus täysjyvän kokonaissaannista on miehillä 60 % ja naisilla 53 %.
- Ruisleipien osuus täysjyväviljan saannista on miehillä 57 % ja naisilla 49 %.
- Elintarviketeollisuus käyttää ruista n. 75 miljoona kiloa vuodessa.
- Vuoden 2025 ruissato 84,6 miljoonaa kiloa vastaa kymmenen vuoden keskiarvoa, mutta kasvoi 95 % verrattuna edellisvuoteen.
- Luomuruista vuoden 2025 sadosta oli 6 miljoonaa kiloa.
- Ruissato vaihtelee merkittävästi. Viimeisen 10 vuoden aikana vuotuinen ruissato on ollut 42 miljoonan ja 182 miljoonan kilon välillä.
- Vuoden 2025 rukiin keskisato (4090 kg/ha) oli kymmenen vuoden keskiarvoa (3500 kg/ha)
Lähteet: Luonnonvarakeskus LUKE: satotilastot; Leipätiedotus ry: Leipomotuotteiden toimitustilastot; Terveyden ja hyvinvoinnin laitos: FinRavinto 2017 -tutkimus; Vilja-alan Yhteistyöryhmä (VYR); Suomen Tulli: Uljas-tilastotietokanta
Lisätiedot:
Terhi Virtanen, projektikoordinaattori
Leipätiedotus ry
Pro Ruis ry
terhi.virtanen@leipatiedotus.fi
040-5016279
