Lignaanit

Lignaanit ovat kasviestrogeeneihin kuuluvia fenolisia yhdisteitä, joita etenkin rukiin aleuronikerros sisältää runsaasti. Paksusuolen bakteerit muuntavat lignaanit hormonin kaltaisiksi, lievästi estrogeenisiksi yhdisteiksi (enterolaktoni ja enterodioli), jotka saattavat vähentää riskiä sairastua hormoniperäisiin syöpiin. Viljat ja muut runsaasti kuitua sisältävät elintarvikkeet lisäävät lignaanin erittymistä virtsaan, mikä on epäsuora menetelmä mitata lignaanien pitoisuutta elintarvikkeissa.